Рис с говядиной, нутом и зирой
В этой домашней версии рис сначала отваривают отдельно. Нут нужно подготовить заранее: сухие бобовые не успеют свариться вместе с рисом.
Ингредиенты
- Говядина — 500 г
- Рис — 2 стакана
- Нут — количество подберите после варки
- Морковь — 3 крупные
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 100 г
- Куркума — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Горячая вода — по необходимости
Приготовление
- Если используете сухой нут, замочите и сварите его отдельно по инструкции на упаковке до мягкости. Готовый нут откиньте на сито.
- Нарежьте говядину одинаковыми кусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами, чеснок — мелко.
- Разогрейте масло в толстостенной посуде. Подрумяньте мясо, добавьте лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, затем добавьте чеснок и пряности.
- Влейте немного горячей воды и тушите под крышкой до мягкости говядины. Подливайте воду по мере испарения, не допуская пригорания.
- Отдельно сварите рис до неполной готовности и слейте воду. Добавьте нут к мясу, разложите рис сверху.
- Накройте и доведите рис до готовности на слабом огне. При необходимости добавляйте горячую воду небольшими порциями. В конце аккуратно перемешайте и попробуйте на соль.
Что учесть
Это вариант с раздельной подготовкой продуктов, а не описание традиционной узбекской технологии. Не вливайте автоматически литр воды в уже отваренный рис: объём зависит от сорта и степени его готовности.