Отварная свинина с лавровым листом и перцем
Свинину варят кусочками при слабом кипении. Количество воды подбирают по посуде, чтобы мясо оставалось покрытым во время приготовления.
Ингредиенты
- Свинина — 1 кг
- Вода — от 1 л, чтобы покрыть мясо
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец — 4–5 горошин
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте свинину и нарежьте крупными ровными кусками.
- Налейте в кастрюлю воду, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения и осторожно положите мясо.
- Уменьшите нагрев, снимите пену и варите под неплотно закрытой крышкой. При необходимости подливайте горячую воду.
- Начните проверять примерно через час. Продолжайте до полной готовности и желаемой мягкости; точное время зависит от части туши и размера.
- Выньте готовое мясо, дайте немного постоять и нарежьте для подачи.
Что учесть
Цвет сока сам по себе не является надёжной проверкой готовности. Используйте пищевой термометр и подходящий режим для выбранного куска свинины.