Печёночные котлеты с луком и сухарями
Печень измельчают с луком, а яйцо и панировочные сухари связывают массу. Котлеты выкладывают на сковороду ложкой и жарят небольшими порциями.
Ингредиенты
- Свиная или говяжья печень — 500 г
- Лук — 1 средняя луковица
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Удалите с печени плёнки и крупные протоки. Нарежьте её кусочками. Лук очистите и крупно нарежьте.
- Измельчите печень и лук в блендере до однородной массы. Переложите в миску.
- Добавьте яйцо, сухари, соль и перец. Перемешайте. Если масса совсем не держится на ложке, добавляйте сухари понемногу: избыток сделает котлеты плотными.
- Разогрейте немного масла на сковороде. Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие плоские котлеты диаметром примерно 5–6 см. Оставляйте между ними место.
- Жарьте на среднем огне, затем переверните лопаткой. Ориентируйтесь примерно на 5 минут с каждой стороны, учитывая толщину котлет и нагрев сковороды. Доведите до полной готовности.
Как проверить готовность
Проверьте температуру в середине самой толстой котлеты кухонным термометром: для говяжьей или свиной печени ориентируйтесь как минимум на 72 °C. Румяная корочка сама по себе не подтверждает готовность внутри.
Подача
Подавайте котлеты горячими. Остывшую котлету можно положить на хлеб — получится бутерброд с печёночной котлетой.