Салат из бланшированной моркови с лимонной заправкой
Морковь нарезают лентами и ненадолго опускают в кипяток. После остывания её заправляют маслом, лимонным соком и сахаром.
Ингредиенты
- Морковь — 2 крупные
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сахар — до 1 ст. л., по вкусу
- Лимон — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Укроп или петрушка — по желанию
Приготовление
- Вымойте и очистите морковь. Овощечисткой нарежьте длинными тонкими лентами.
- Опустите ленты в кипящую воду и варите до желаемой мягкости. Проверяйте уже в начале варки: тонкая нарезка размягчается быстро.
- Откиньте на сито, дайте воде стечь и остудите.
- Выжмите лимон. Смешайте часть сока с сахаром и маслом, попробуйте. Остальной сок добавляйте понемногу, регулируя кислоту.
- Заправьте морковь, перемешайте, посолите и поперчите. Дайте немного постоять перед подачей, при желании добавьте зелень.
Что учесть
Ленты должны сохранять форму. Если морковь уже мягкая, сразу выньте её из воды. Не обязательно использовать весь сок крупного лимона.