Рецепт вегетарианского борща с сметаной
Борщ – это традиционное украинское блюдо, которое популярно не только в СНГ, но и по всему миру. Он готовится на основе свеклы, капусты, моркови, лука и картофеля, а также может содержать мясные ингредиенты, такие как свинина или говядина. Однако, если вы следуете вегетарианскому образу жизни или просто хотите попробовать необычную версию этого блюда, то мы предлагаем вам рецепт вегетарианского борща с сметаной.
Ингредиенты
- 4 свеклы
- 3 красные моркови
- 1 красная капуста
- 2-3 картофелины
- 1 большой лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 луковицы зеленого лука
- 1 лимон
- 200 гр. томатной пасты
- 100 гр. сметаны
- пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- 1 литр овощного бульона
- оливковое масло
- соль, перец по вкусу
Как приготовить
Начнем с приготовления базового бульона. В большой кастрюле смешайте 1 литр воды и овощной бульон, доведите до кипения. Очистите свеклу, морковь, картофель и нарежьте их кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанные овощи и продолжайте жарить на среднем огне около 10 минут.
Затем добавьте томатную пасту и пару столовых ложек бульона. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Далее приготовьте свекольный сок. Для этого выжмите сок из всех свеклы с помощью цедилки и смешайте его с бульоном. Добавьте свекольный сок в кастрюлю с овощами и доведите до кипения.
Слегка уменьшите огонь и готовьте вегетарианский борщ около 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. После этого добавьте соль и перец по вкусу, а также нарезанную зелень. Выключите огонь и дайте борщу настояться около 10 минут. Подавайте борщ в глубоких тарелках со сметаной и ломтиком лимона.
Готовый вегетарианский борщ можно украсить листочком зелени, чтобы придать ему еще более аппетитный вид. Также вы можете подать к борщу свежий хлеб или гренки.
Этот рецепт вегетарианского борща с сметаной позволит вам насладиться неповторимым вкусом этого блюда без использования мясных ингредиентов. Попробуйте его приготовить и удивите своих близких и друзей необычным, но очень вкусным борщом!