Салат из капусты с солёными огурцами и бланшированной морковью
Морковь коротко отваривают, сохраняя плотность, затем охлаждают. Капуста, огурцы и красный лук остаются без тепловой обработки.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1 небольшой кочан
- Солёные огурцы — 3–4 шт.
- Небольшая морковь — 1 шт.
- Красный лук — ½ шт.
- Растительное масло — до 3 ст. л.
- Пищевой уксус для салатов — по вкусу
- Зелень — по желанию
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Вымойте капусту, удалите кочерыжку и повреждённые листья, тонко нашинкуйте. Слегка помните руками.
- Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Опустите в кипящую воду и коротко проварите до желаемой мягкости, не разваривая.
- Откиньте морковь на сито, дайте воде стечь и остудите.
- Нарежьте огурцы соломкой, лук — мелкими кубиками. Соедините с капустой и морковью.
- Полейте маслом, добавьте немного пищевого уксуса и перец. Перемешайте, попробуйте и при необходимости посолите.
Заправка и подача
Время бланширования зависит от толщины соломки; проверяйте морковь, чтобы она сохраняла форму. В салат не должна попасть вода после варки. Перед подачей можно коротко охладить и добавить зелень.