Краснокочанная капуста с огурцами и горчично-масляной заправкой
Красный лук смягчают горячей водой и обсушивают. Капусту и солёные огурцы соединяют с заправкой на сливочном масле и горчице.
Ингредиенты
- Краснокочанная капуста — ½ кочана
- Солёные огурцы — 3–4 шт.
- Небольшой красный лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Горчица — до 1 ст. л., по вкусу
- Яблочный пищевой уксус — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- У капусты удалите повреждённые листья и кочерыжку, вымойте и нашинкуйте очень тонко. Слегка помните руками.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полосками. При желании залейте горячей водой на 5–10 минут, затем хорошо слейте воду и обсушите.
- Нарежьте солёные огурцы тонкими ломтиками.
- Растопите сливочное масло без кипения. Вмешайте часть горчицы, немного яблочного уксуса и перец. Пробуйте и регулируйте остроту и кислоту постепенно.
- Соедините капусту, лук и огурцы, добавьте свежеприготовленную заправку и перемешайте.
Заправка и подача
Горячая вода смягчает лук, но не делает его маринованным. Сливочное масло при охлаждении твердеет, поэтому такой соус удобнее готовить непосредственно перед подачей и не ожидать от него консистенции растительного масла.