Салат с брокколи, фасолью, авокадо и орехами

Ингредиенты

• Огурец — 1 крупный
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Листовой салат — 100 г
• Брокколи — 100 г
• Цветная капуста — 100 г
• Фасоль — 100 г готовой
• Авокадо — 1 шт.
• Грецкие орехи — до 50 г
• Кунжут — до 50 г, по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Бальзамический уксус — 2 ст. л., по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте фасоль: консервированную промойте и обсушите. Сухую сначала полностью приготовьте по инструкции её сорта и остудите; для салата отмерьте готовую.
2. Вымойте брокколи и цветную капусту, разделите на небольшие соцветия. Отварите до желаемой мягкости, слейте воду и остудите.
3. Остальные овощи вымойте. Огурец и морковь тонко нарежьте, помидоры нарежьте кусочками, очищенный лук — полукольцами.
4. Листья обсушите и порвите. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте.
5. По желанию слегка подсушите орехи на сухой сковороде, остудите и крупно порубите.
6. Смешайте масло с бальзамиком. Соедините овощи, фасоль и авокадо, заправьте. Добавляйте орехи и кунжут понемногу до желаемого вкуса.

Подача и замены

Варёные соцветия нужно обсушить, иначе заправка разбавится водой. Орехи и кунжут лучше добавлять перед подачей. Для сборки берите готовую фасоль, не сырую.