Салат из сырой свёклы с морковью, стручковой фасолью и орехами
Тонко нарезанные корнеплоды дополняют приготовленной стручковой фасолью. Кедровые орехи добавляют после лимонной заправки.
Ингредиенты
- Морковь — 200 г
- Свёкла — 200 г
- Зелёная стручковая фасоль — 200 г
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Кедровые орехи — до 50 г
- Лимон — 1 шт., сок по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Вымойте фасоль, удалите кончики при необходимости. Отварите до готовности, слейте воду и остудите. Замороженную приготовьте по упаковке.
- Морковь и свёклу тщательно вымойте и очистите. Нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
- Вымойте перец и сельдерей. Перец очистите от семян и нарежьте полосками, сельдерей — тонко поперёк.
- Размешайте масло с частью лимонного сока, приправьте. Кислотность регулируйте постепенно.
- Соедините подготовленные овощи и фасоль, заправьте и перемешайте.
- Посыпьте кедровыми орехами и подавайте.
Подача и варианты
Свёкла в этом варианте сырая и хрустящая, поэтому особенно важна тонкая нарезка. Для более мягкой текстуры её можно приготовить заранее и остудить, но вкус салата изменится. Орехи добавляйте по вкусу.