Спагетти со шпинатом, яйцом и сливочно-сырным соусом
Яйца в этой версии готовят на сковороде, а не вводят сырыми в горячую пасту. Соус из сливок и пармезана добавляют в конце.
Ингредиенты
- Спагетти — 400 г
- Шпинат — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Сливки — ½ стакана
- Тёртый пармезан — ¼ стакана
- Соль и перец — по вкусу
Паста, шпинат и яйца
- Сварите спагетти до аль денте по инструкции на упаковке. Сохраните немного воды от варки, остальную слейте; пасту не промывайте.
- Вымойте и обсушите шпинат. Прогрейте его на сливочном масле до оседания листьев.
- Сдвиньте шпинат, добавьте размешанные яйца и готовьте, помешивая, до полного схватывания. Соедините со шпинатом.
Сливочный соус
- В небольшом сотейнике осторожно прогрейте сливки с пармезаном, размешивая до объединения. Не кипятите бурно.
- Добавьте спагетти и соус к шпинату с яйцами. Перемешайте; если густо, подлейте немного воды от пасты.
- Попробуйте, посолите и поперчите. Подавайте сразу.