Фасолевый суп с копчёной колбасой и картофелем
Фасоль готовят отдельно до мягкости, а затем соединяют с овощами и колбасой. Такой порядок помогает не переварить картофель.
Ингредиенты
- Копчёная колбаса, готовая к употреблению — 400 г
- Фасоль после замачивания — 2 стакана
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 4–5 шт.
- Вода для супа — около 2 л
- Растительное масло — немного для овощей
- Соль, петрушка и укроп — по вкусу
Сначала приготовьте фасоль
Слейте воду после замачивания. Приготовьте фасоль в свежей воде по инструкции для её сорта до полной мягкости. Не заменяйте необходимое кипячение медленным прогревом. Если упаковка не содержит понятного способа варки, сначала уточните его у производителя.
Сварите суп
- Очистите и нарежьте лук с морковью, картофель нарежьте кубиками. Слегка обжарьте лук и морковь в кастрюле на небольшом количестве масла.
- Влейте около 2 л горячей воды, добавьте картофель, лавровый лист и перец горошком. Варите до мягкости картофеля.
- Добавьте готовую фасоль и нарезанную колбасу. Доведите суп до слабого кипения и прогрейте.
- Положите измельчённый чеснок, проварите ещё несколько минут. Удалите лавровый лист, посолите после пробы и добавьте зелень.