Томатный крем-суп со сливками на курином бульоне
Помидоры, сельдерей и лук сначала варят в бульоне, затем измельчают. Сливки добавляются после пюрирования и прогреваются без бурного кипения.
Ингредиенты
- Помидоры — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Стеблевой сельдерей — 2 стебля
- Чеснок — 2 зубчика
- Куриный бульон — 500 мл
- Сливки — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л., по кислоте помидоров
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Петрушка или базилик — для подачи
Сварите овощи
- Вымойте помидоры и сельдерей. Помидоры нарежьте четвертинками, лук и сельдерей — небольшими кубиками, чеснок измельчите.
- Разогрейте масло в сотейнике, размягчите лук. Добавьте сельдерей и чеснок, затем помидоры. Готовьте до размягчения помидоров.
- Влейте бульон и варите при слабом кипении около 10–15 минут, до мягкости сельдерея.
Измельчите и заправьте
- Снимите с огня и дайте супу немного остыть. Измельчите погружным блендером, удерживая нож под поверхностью. Для стационарного блендера соблюдайте ограничения прибора по горячим жидкостям.
- Верните суп на небольшой огонь, влейте сливки и прогрейте. Попробуйте, добавьте соль и перец; сахар добавляйте постепенно, если помидоры слишком кислые.
- Разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.