Куриный суп «Крестьянский» с картофелем и сельдереем
Курицу варят для бульона, затем отделяют мясо от костей. Овощи добавляют так, чтобы они размягчились, сохранив форму.
Ингредиенты
- Курица — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Чёрный перец — 6 горошин
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 2 л
- Соль — по вкусу
- Зелень — по желанию
Приготовление
- Залейте курицу водой, доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении до готовности.
- Выньте мясо, отделите от костей, если они есть. При необходимости процедите бульон.
- Очистите овощи. Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками, картофель — кубиками, сельдерей — тонко.
- Положите овощи в бульон и варите до мягкости. Ближе к концу добавьте лавровый лист и перец.
- Верните курицу, прогрейте и посолите по вкусу. Перед подачей удалите лавровый лист.
- Подавайте с зеленью и хлебом по желанию.
Что учесть
Куриные куски на кости и филе готовятся по-разному. Овощи удобнее варить после проверки мяса, чтобы не передержать картофель.