Крестьянский суп с курицей, сельдереем и грибами
Куриное филе варят с картофелем, морковью, луком и сельдереем. Шампиньоны обжаривают отдельно и добавляют в конце; сметану кладут уже в тарелки.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Шампиньоны — 100 г
- Вода — 2 л
- Сметана — 100 г
- Петрушка или укроп
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания грибов
Приготовление
- Положите куриное филе в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите нагрев до слабого кипения.
- Очистите лук и морковь, вымойте сельдерей. Мелко нарежьте овощи и добавьте к курице.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю и варите до мягкости; ориентируйтесь примерно на 15 минут после добавления картофеля.
- Шампиньоны нарежьте и обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Переложите в суп и варите ещё примерно 5 минут.
- Проверьте готовность картофеля и курицы. В середине самой толстой части филе должно быть не менее 74 °C по кухонному термометру. Если курица ещё не готова, продолжайте варку.
- Посолите и поперчите. Дайте супу постоять под крышкой около 10–15 минут. Перед подачей разрежьте филе на удобные кусочки и распределите по тарелкам.
Подача
Добавьте сметану и нарезанную зелень в каждую тарелку. Так их количество можно подобрать по вкусу, а бульон в кастрюле останется без сметаны.