Куриный суп с картофелем и яичными галушками
Небольшие галушки опускают в суп ложкой. Тесто должно держаться на ложке, но легко отделяться от неё в бульоне.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г
- Вода — 2 л
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Мука — около ½ стакана, по консистенции
- Яйца — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень — по желанию
Приготовление
- Нарежьте филе небольшими кусочками, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену.
- Добавьте нарезанные картофель, морковь и лук. Варите при слабом кипении до готовности курицы и почти полной мягкости овощей.
- Размешайте яйца с щепоткой соли. Вводите муку частями до получения густого теста для выкладывания ложкой.
- Смоченной ложкой опускайте небольшие порции теста в кипящий суп. Сначала сварите одну галушку и проверьте, держит ли она форму.
- Добавьте остальные. Варите до готовности теста внутри: разрежьте одну галушку, чтобы убедиться в отсутствии сырой середины.
- Приправьте суп и подавайте с зеленью.
Что учесть
Размер яиц и объём стакана меняют густоту теста. Не увеличивайте галушки слишком сильно: снаружи они схватываются раньше, чем провариваются внутри.