Куриный суп с галушками на молоке и сливочном масле
Мягкое тесто замешивают с молоком и сливочным маслом. Небольшие галушки добавляют к готовым овощам и подают со сметаной отдельно.
Ингредиенты
- Курица, филе или окорочка — 500 г
- Вода — около 2 л
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — около 200 г, по консистенции
- Молоко — 50 мл
- Мягкое сливочное масло — 50 г
- Сметана — до 100 г для подачи
- Укроп или петрушка, соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Сварите курицу в воде при слабом кипении до полной готовности, снимая пену. Выньте мясо, удалите кости при наличии, бульон при необходимости процедите.
- Очистите и нарежьте лук, морковь и картофель. Добавьте в бульон и варите до мягкости.
- Размешайте яйца с молоком, мягким маслом и щепоткой соли. Постепенно вмешайте муку до однородного мягкого теста.
- Дайте тесту немного отдохнуть в холодильнике. Если оно держит форму, раскатайте небольшую часть и нарежьте небольшими кусочками; мягкое тесто выкладывайте ложками.
- Опускайте галушки в спокойно кипящий суп небольшими порциями. Не переполняйте кастрюлю.
- Проверьте готовность теста разрезом одной галушки. Верните мясо, прогрейте, приправьте и добавьте зелень.
- Подайте сметану отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.
Готовность и подача
Сливочное масло нужно включить в тесто: в исходных шагах этот ингредиент был пропущен. Не добивайтесь жёсткого теста большим количеством муки только ради раскатывания.