Куриный суп с рисовыми галушками и чесночной заправкой
Рис для галушек предварительно готовят и остужают. Луковую заправку с чесноком добавляют в суп, а рисовое тесто сначала проверяют пробной порцией.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г
- Вода — по желаемой густоте супа
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 2–3 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Рис — для предварительного приготовления
- Яйца — 2 шт.
- Мука — от 3 ст. л., по консистенции
- Масло — немного для лука
- Чеснок — 2–3 зубчика по желанию
- Лавровый лист, зелень, соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Сварите куриное филе в воде до полной готовности. Выньте и нарежьте, бульон сохраните.
- Рис отдельно сварите по инструкции на упаковке, слейте лишнюю воду и остудите. Сырой рис в тесто не добавляйте.
- Морковь и картофель вымойте, очистите и нарежьте. Положите в бульон, варите до мягкости.
- Размешайте яйца с солью и мукой. Постепенно добавляйте приготовленный рис до массы, которую можно набирать ложкой.
- Сварите маленькую пробную порцию отдельно. Если масса разваливается, скорректируйте консистенцию небольшим количеством муки; если слишком плотная, не увеличивайте долю риса.
- После успешной пробы выкладывайте небольшие галушки в слабо кипящий суп. Доведите тесто до готовности, проверяя разрезом.
- Лук очистите и мелко нарежьте, приготовьте на небольшом количестве масла. Добавьте чеснок по желанию и коротко прогрейте, не поджигая.
- Переложите заправку в суп, верните курицу, добавьте лавровый лист по вкусу и прогрейте. Перед подачей удалите лавровый лист и посыпьте зеленью.
Готовность и подача
Точные пропорции рисового теста здесь не заявляются: сначала нужна пробная галушка. Если подходящая консистенция не получается, не закладывайте всю массу в суп. Рис и приготовленную курицу до использования держите охлаждёнными.