Суп с обжаренной курицей и галушками на бульоне

Ингредиенты

• Куриные бёдра — 500 г; можно взять филе
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2 средних
• Куриный или овощной бульон — от 1 л, по густоте
• Мука — около 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Вода — понемногу для теста и супа при необходимости
• Растительное масло — до 2 ст. л.
• Соль, перец и зелень — по вкусу

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук, морковь и картофель. Курицу подготовьте на отдельной доске.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, приготовьте лук и морковь до мягкости.
3. Добавьте курицу и слегка подрумяньте. Если места мало, обжарьте её отдельно, затем соедините с овощами.
4. Влейте бульон, при необходимости добавьте воду, чтобы продукты были покрыты. Доведите до кипения и варите на слабом огне до полной готовности курицы.
5. Если использовали бёдра на костях, выньте их, отделите мясо и удалите кости. Добавьте картофель в суп и варите почти до мягкости.
6. Размешайте яйца с солью, постепенно добавляйте муку и немного воды до мягкого теста. Сформируйте небольшие кусочки или выкладывайте маленькие порции ложками.
7. Опустите галушки в слабо кипящий суп и доведите тесто до готовности. Одну галушку разрежьте для проверки.
8. Верните мясо при необходимости, прогрейте, приправьте и подавайте с зеленью.

Готовность и подача

Филе готовится быстрее бёдер на кости, поэтому ориентируйтесь на полную готовность мяса, а не единое время. Бульон можно частично заменить водой. Галушки не стоит делать размером с грецкий орех: небольшие порции проще равномерно проварить.