Куриный суп с капустой и отдельно сваренными галушками

Ингредиенты

• Куриное филе — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Белокочанная капуста — 200 г
• Растительное масло — до 2 ст. л.
• Вода — для супа и отдельно для галушек
• Укроп или петрушка — пучок
• Соль и перец — по вкусу
• Для галушек: яйцо — 1 шт., мука — около 100 г, молоко — 50 мл

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук и морковь. Капусту вымойте и тонко нашинкуйте.
2. Куриное филе нарежьте на отдельной доске. После работы с ним вымойте руки и инвентарь.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, приготовьте лук и морковь до мягкости. Добавьте курицу и слегка обжарьте.
4. Влейте воду, чтобы получить желаемую густоту супа. Доведите до кипения и готовьте при слабом кипении до полной готовности курицы.
5. Добавьте капусту и варите до желаемой мягкости.
6. Размешайте яйцо с молоком, постепенно добавьте муку. Тесто должно быть густым и удерживаться на ложке.
7. В отдельной кастрюле вскипятите воду. Опускайте маленькие порции теста двумя чайными ложками, варите при спокойном кипении. Разрежьте одну галушку и проверьте отсутствие сырой середины.
8. Переложите готовые галушки в суп, прогрейте, приправьте и добавьте вымытую рубленую зелень.

Готовность и подача

Всплытие галушек ещё не доказывает готовность теста внутри. Если хотите более прозрачный суп, не переливайте в него всю воду после варки галушек.