Куриный суп с сельдереем и галушками на яйцах
Курицу отваривают в воде, затем добавляют картофель, морковь и сельдерей. Небольшие галушки выкладывают ложкой ближе к готовности овощей.
Ингредиенты
- Курица — 400 г
- Вода — около 2 л
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Петрушка — 2 стебля
- Сельдерей — 2 стебля
- Мука — около 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Вода для теста — понемногу
- Соль, перец и зелень — по вкусу
Приготовление
- Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите нагрев и варите до полной готовности.
- Выньте готовую курицу. Если есть кости, отделите мясо; бульон при необходимости процедите.
- Вымойте и очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками, лук и морковь — мелко, сельдерей — поперёк стебля.
- Добавьте овощи и петрушку в бульон. Варите при слабом кипении почти до мягкости картофеля.
- Размешайте яйца с щепоткой соли, постепенно добавляйте муку и воду до густого теста, которое удобно набирать ложкой.
- Опускайте маленькие порции в слабо кипящий суп. Готовьте до проваренной середины, проверив одну галушку разрезом.
- Верните куриное мясо, прогрейте, приправьте и добавьте рубленую зелень.
Готовность и подача
Формировать галушки двумя чайными ложками проще, чем продавливать тесто через случайный дуршлаг. Сметану или гренки можно подать отдельно.