Куриный суп с картофелем и домашними галушками

Ингредиенты

• Курица — около 1,5 кг
• Вода — от 2 л, по размеру кастрюли и густоте супа
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2–3 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Для галушек: яйцо — 1 шт., мука — около 100 г, немного воды и щепотка соли
• Укроп или петрушка — для подачи
• Лавровый лист или другие пряности — по желанию

Приготовление

1. Разделите курицу на части, положите в большую кастрюлю. Добавьте очищенные лук и морковь, влейте воду, покрывающую продукты.
2. Доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении до полной готовности курицы.
3. Выньте мясо, отделите от костей. Бульон при необходимости процедите. Морковь нарежьте, разваренный лук можно удалить.
4. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в бульон и варите почти до мягкости.
5. Размешайте яйцо с солью. Постепенно добавьте муку и немного воды до густой массы, которую можно набирать ложкой.
6. Опускайте маленькие порции теста в слабо кипящий суп. Доведите галушки до готовности и разрежьте одну для проверки середины.
7. Верните курицу и морковь, прогрейте. Приправьте и подавайте с рубленой зеленью.

Готовность и подача

Вместо домашнего теста можно взять около 200 г готовых галушек и приготовить по инструкции их производителя. Количество моркови и лука можно увеличить по вкусу. Для пряного варианта добавьте немного лаврового листа, базилика, кориандра, куркумы или имбиря, выбирая подходящее сочетание; хлеб подайте отдельно.