Суп с куриным филе, обжаренными овощами и галушками
Лук и морковь предварительно обжаривают, а филе варят в бульоне. Домашние или готовые галушки добавляют к почти приготовленному картофелю.
Ингредиенты
- Куриное филе — 400 г
- Куриный бульон или вода — около 2 л
- Репчатый лук — 1 крупный
- Морковь — 3 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Оливковое масло — немного для овощей
- Готовые галушки — около 100 г, либо домашнее тесто
- Для домашнего теста: мука — около 100 г, яйцо — 1 шт., немного воды
- Соль, перец и зелень — по вкусу
- Сметана — по желанию для подачи
Приготовление
- Отварите куриное филе в бульоне или воде до полной готовности. Выньте и нарежьте, сохранив бульон.
- Очистите лук, морковь и картофель. Лук мелко нарежьте, морковь и картофель — небольшими кубиками.
- На небольшом количестве масла приготовьте лук до мягкости. Добавьте морковь, затем картофель и коротко прогрейте, перемешивая.
- Переложите овощи в бульон и варите почти до мягкости картофеля.
- Если делаете домашние галушки, смешайте яйцо, муку и немного воды до густого теста. Выкладывайте маленькие порции ложками в слабо кипящий суп.
- Готовые покупные галушки варите по упаковке. Домашние проверьте разрезом одной штуки: внутри не должно оставаться сырого теста.
- Верните приготовленное филе, прогрейте, приправьте и добавьте зелень.
Готовность и подача
Варка филе выполняется до сборки супа: нарезанное готовое мясо в конце нужно только прогреть. Готовые галушки и домашняя порция теста — два разных варианта, их не нужно добавлять одновременно.