Куриный суп с картофелем, капустой и молочными галушками
Капусту проваривают в бульоне вместе с овощами. Галушки из муки, яйца и молока добавляют в конце и проверяют на готовность внутри.
Ингредиенты
- Курица — 500 г
- Вода — около 2 л
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Белокочанная капуста — по желаемой густоте супа
- Мука — около 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 3 ст. л.
- Сливочное масло — небольшой кусочек
- Соль, перец и зелень — по вкусу
- Лавровый лист или чеснок — по желанию
Приготовление
- Положите курицу в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении до готовности мяса.
- Выньте курицу, отделите от костей при необходимости. Бульон процедите, если в нём остались мелкие косточки.
- Вымойте и очистите овощи. Морковь и лук нарежьте, картофель нарежьте кубиками, капусту тонко нашинкуйте.
- Добавьте овощи в бульон и варите до желаемой мягкости. Капусту нужно проварить, а не только положить после выключения огня.
- Размешайте яйцо с молоком и мягким маслом, постепенно добавляйте муку до мягкого густого теста.
- Сформируйте маленькие галушки ложками или из мягкого теста, опустите в слабо кипящий суп. Проверьте одну разрезом после приготовления.
- Верните мясо, прогрейте, приправьте и посыпьте зеленью.
Готовность и подача
Если тесто получилось сухим из-за размера яйца или муки, добавляйте молоко понемногу. Не делайте крупные плотные шарики: им потребуется больше времени для приготовления середины.