Куриный суп с сельдереем и галушками с начинкой
Небольшие кусочки уже приготовленной курицы закрывают в тесте. Это вариант супа с начинёнными галушками; сначала готовят пробную штуку.
Ингредиенты
- Куриные грудки — 3 шт.
- Вода — от 2 л, чтобы покрыть мясо
- Репчатый лук — 1 шт.
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей — 2–3 стебля
- Чеснок — до 3–4 зубчиков, по вкусу
- Мука — от 150 г, по консистенции
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец и зелень — по вкусу
- Тёртый сыр — по желанию для подачи
Приготовление
- Сварите курицу в воде при слабом кипении до полной готовности. Снимайте пену при необходимости. Выньте мясо, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
- Вымойте и очистите овощи. Добавьте в бульон нарезанные лук, морковь, сельдерей и картофель, варите до мягкости.
- Для теста смешайте яйца, щепотку соли и муку. Добавляйте муку постепенно, пока мягкое тесто не станет пригодным для раскатывания. Дайте ему немного отдохнуть.
- Раскатайте небольшой кусочек теста, вырежьте маленькую заготовку. Положите внутрь немного готовой курицы и тщательно соедините края.
- Сначала сварите одну пробную галушку в слабо кипящей воде или бульоне. Проверьте, держит ли она начинку, и разрежьте для проверки готовности теста.
- После удачной пробы сделайте остальные небольшие галушки и приготовьте в супе. Добавьте оставшуюся курицу и измельчённый чеснок по вкусу.
- Прогрейте, приправьте и подайте с зеленью или тёртым сыром.
Готовность и подача
Начинка должна быть уже приготовленной и не слишком влажной. Неплотно закреплённый на полоске теста кусок мяса выпадет при варке, поэтому края закрывают. Дрожжи здесь не используются; точная проверенная пропорция теста не заявлена.