Куриный суп с сельдереем, вермишелью и яйцом
Этот вариант готовят без картофеля: в основе морковь, сельдерей и куркума. Яйца варят отдельно и раскладывают по тарелкам.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г
- Лук — 1 крупная луковица
- Морковь — 2 шт.
- Стеблевой сельдерей — 2 стебля
- Вермишель — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Куриный бульон — 1 л
- Вода — 1 л
- Куркума — ½ ч. л.
- Растительное масло — немного для овощей
- Соль, перец и зелень — по вкусу
Овощи и бульон
- Нарежьте филе небольшими кусочками. Измельчите лук, морковь нарежьте тонко, сельдерей — поперёк стеблей.
- В кастрюле размягчите лук на небольшом количестве масла, добавьте морковь и сельдерей. Положите курицу и готовьте, перемешивая, до изменения цвета поверхности.
- Влейте бульон и воду, добавьте куркуму. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости овощей и полной готовности курицы. Проверьте середину мяса: не менее 74 °C.
Вермишель и подача
- Отдельно сварите яйца вкрутую, охладите и очистите.
- Добавьте вермишель в суп и варите по инструкции на упаковке. Посолите и поперчите после пробы.
- Разложите нарезанные яйца по тарелкам, налейте суп и добавьте зелень.