Мясной суп с вермишелью и томатной заправкой
Лук прогревают с томатной пастой отдельно. Заправку добавляют после размягчения картофеля, затем доводят вермишель до готовности.
Ингредиенты
- Говядина, свинина или курица — 500 г
- Вода — около 2 л
- Вермишель — до 200 г, по густоте
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Томатная паста — до 100 г, по концентрации и вкусу
- Растительное масло — немного для лука
- Соль, перец и зелень — по вкусу
Приготовление
- Залейте мясо водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите при слабом кипении до полной готовности мяса.
- Выньте мясо, отделите от костей при наличии и нарежьте. Бульон при необходимости процедите.
- Морковь и картофель вымойте, очистите и нарежьте. Добавьте в бульон и варите почти до мягкости картофеля.
- Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде с небольшим количеством масла приготовьте до мягкости.
- Добавьте часть томатной пасты, коротко прогрейте, помешивая. Разведите небольшим количеством бульона.
- Переложите томатную заправку в суп после размягчения картофеля. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё прогретой пасты.
- Положите вермишель и варите по упаковке. Верните мясо, прогрейте и приправьте.
- Посыпьте зеленью и подавайте, не выдерживая готовую тонкую вермишель долго в горячем бульоне.
Варианты и подача
Томатные пасты различаются по концентрации и кислотности, поэтому не обязательно использовать все 100 г. Если готовите суп заранее, вермишель лучше сварить отдельно и добавить в нужное количество порций.