Суп-лапша с куриной печенью и сердечками

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Куриные сердечки — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лапша — 100 г
• Куриный бульон — 1 л, дополнительно по густоте
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Кориандр, куркума, кумин или карри — по вкусу
• Соль, перец и зелень — по вкусу

Подготовьте потрошки

1. Очистите сердечки от крупных сосудов и лишнего жира, разрежьте и удалите сгустки крови. У печени удалите соединительную ткань, нарежьте крупными кусочками.
2. Сердечки сварите в бульоне до мягкости. При необходимости добавляйте воду: жидкость должна покрывать продукты.

Овощи, печень и лапша

1. Очистите овощи, измельчите лук и чеснок, нарежьте морковь и картофель. Размягчите лук с морковью на масле, добавьте чеснок и выбранные специи.
2. Переложите овощи к сердечкам, добавьте картофель и варите до его мягкости.
3. Добавьте печень и доведите её до полной готовности. Все куриные субпродукты должны достигнуть не менее 74 °C внутри.
4. Лапшу приготовьте отдельно по инструкции на упаковке. Добавьте к готовому супу перед подачей, затем посолите, поперчите и посыпьте зеленью.

Состав потрошков

В этом варианте используются только печень и сердечки. Если хотите добавить желудки, их нужно отдельно подготовить и довести до мягкости; короткая варка вместе с печенью не подходит.