Куриный суп с картофелем и маленькими клёцками
Клёцки делают из яйца и муки и опускают в горячий бульон небольшими порциями. В суп также идут курица, картофель, морковь, лук и чеснок.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г
- Куриный бульон — 1 л
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 50 г
- Соль, перец и зелень — по вкусу
Подготовьте курицу и овощи
- Положите филе в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения и уменьшите огонь. Снимайте пену, если она появляется. Варите до полной готовности курицы: температура в середине самой толстой части должна достигнуть 74 °C.
- Очистите овощи. Картофель нарежьте тонкими небольшими кусочками, лук и морковь — мелкими кубиками, чеснок измельчите.
- Готовое филе достаньте и нарежьте кусочками. В бульон положите картофель и морковь, затем лук и чеснок. Варите до мягкости овощей и верните курицу в кастрюлю.
Добавьте клёцки
- Размешайте яйцо с мукой и небольшим количеством соли. Масса должна набираться ложкой. Если она слишком густая, добавьте немного воды.
- Набирайте тесто понемногу чайной ложкой и сдвигайте второй ложкой в слабо кипящий суп. Старайтесь делать клёцки примерно одинаковыми.
- Варите около 5 минут, затем проверьте одну клёцку в разрезе: внутри не должно быть сырого теста. При необходимости продолжите варку. Посолите и поперчите суп по вкусу.
Подача
Добавьте нарезанную зелень и разлейте суп по тарелкам. Распределяйте клёцки вместе с курицей и овощами, чтобы они попали в каждую порцию.