Вареники с картофелем, грибами и сметаной
В начинку идут картофель, обжаренные грибы и лук. Картофель нужно сначала сварить и размять, а начинку остудить перед лепкой.
Для начинки
- Картофель — 300 г
- Грибы, например шампиньоны — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль и перец — по вкусу
- Масло — для обжаривания лука и грибов
Для теста и подачи
- Мука — 200 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Сметана — для подачи
Подготовьте начинку
- Очистите картофель, нарежьте и сварите в воде до мягкости. Слейте воду и разомните картофель.
- Мелко нарежьте лук и грибы. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук, затем добавьте грибы. Готовьте, пока они не станут мягкими и лишняя влага не испарится.
- Добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и немного прогрейте. Соедините с картофелем, посолите и поперчите. Дайте начинке остыть.
Замесите тесто и слепите вареники
- Смешайте муку с солью, добавьте яйцо. Подливайте воду постепенно и вымешивайте тесто. Оно должно собраться в мягкий ком и поддаваться раскатыванию.
- Раскатайте тесто и вырежьте кружки стаканом или формой. Положите в середину каждого немного начинки.
- Сложите кружок пополам и плотно соедините края. Начинка не должна попадать на шов, иначе он может разойтись в воде.
Сварите и подайте
Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду небольшими порциями и осторожно перемешайте, чтобы они не пристали ко дну. Варка занимает примерно 5–7 минут; время зависит от толщины теста. Проверьте один вареник: тесто должно провариться, без сырого мучного слоя. Достаньте шумовкой и подайте со сметаной.